Jarma

// Ingredienti

• Ayran o kefir — 1 l
• Acqua fredda naturale o frizzante — 300 ml
• Farina d’orzo o di mais tostata — 3 cucchiai
• Sale — un pizzico
• Menta o aneto — facoltativi

// Passaggi

1. 01Tosta la farina in padella asciutta finché profuma di nocciola, se non è già tostata.
2. 02Sbatti l’ayran con l’acqua finché fa un po’ di schiuma.
3. 03Aggiungi farina e sale e mescola bene.
4. 04Unisci le erbe tritate.
5. 05Metti in frigo 30 minuti.
6. 06Servi freddo nelle giornate calde, come si beve negli alpeggi estivi.