Hərisə

// İnqrediyentlər

• Qabığı soyulmuş buğda (dzavar) — 400 q, gecədən isladılmış
• Toyuq və ya quzu əti — 1 kq
• Kərə yağı və ya ərinmiş yağ — 100 q
• Duz
• Süfrə üçün: üyüdülmüş zirə və ya darçın

// Addımlar

1. 01Əti 3 litr su ilə örtün, qaynadın, köpüyünü alın və 1,5 saat bişirin.
2. 02Əti çıxarın, sümükdən ayırıb lif-lif edin.
3. 03İsladılmış buğdanı bulyona əlavə edib tez-tez qarışdıraraq zəif odda 2–3 saat bişirin.
4. 04Əti qaytarın və taxta qaşıqla güclü döyərək buğda və ət hamar, uzanan sıyıq olana qədər bişirməyə davam edin.
5. 05Duzlayın.
6. 06Üstünə əridilmiş kərə yağı töküb bir az zirə səpərək isti verin.