阿里什塔

// 食材

• 小麦面粉 — 950克
• 鸡蛋 — 5个
• 水 — 1杯
• 盐 — 1.5茶匙
• 鸡汤 — 1.5升
• 蛋黄 — 2–3个
• 柠檬汁 — 1个柠檬
• 欧芹 — 按口味添加

// 步骤

1. 01将面粉过筛堆成小山状，中间挖出凹槽，倒入水，打入鸡蛋，加盐，揉成非常硬且有弹性的面团。
2. 02将面团分成小块，每块擀成厚度不超过1.5毫米的面皮。
3. 03将面皮卷成卷，切成宽3至4毫米的细条。
4. 04将阿里什塔晾干，存放于干燥处。
5. 05将阿里什塔放入煮沸的鸡汤中，鸡汤需提前用洋葱、胡萝卜和香料熬制，煮至软熟即可。
6. 06将蛋黄与柠檬汁搅匀，倒入汤中加热，不要煮沸。
7. 07撒上切碎的欧芹后趁热食用。