Русский
English
Español
العربية
Հայերեն
Azərbaycan
简体中文
Français
Deutsch
हिन्दी
Indonesia
Italiano
日本語
한국어
فارسی
Polski
Português
Türkçe
// Özbək mətbəxi
Sumalyak
Cücərmiş buğdadan, undan və pambıq yağından hazırlanan, Novruz bayramında saatlarla qaynadılan qatı, şirin pastadır. Şəkər əlavə edilmədən də yumşaq şirinliyi və karamel ətri olur, tünd krem və ya şokolad pastasını xatırladır. İsti halda çörək və çayla yeyilir, ailə, dost və qonşularla bölüşülür.
Hazırlıq zamanı pis fikirləşmək olmaz ki, yeməyə mənfi enerji keçməsin.
// İnqrediyentlər
- Cücərmiş buğda
- Buğda unu
- Pambıq yağı
- Su
// Allergenlər
// Tarixi arayış
Sumalyak təbiətin oyanışını və günəş təqvimi ilə yeni ili qeyd edən bahar bayramı Novruzla bağlıdır. Yeməyin kökləri qədim əkinçilik adətlərinə gedib çıxır: cücərmiş dənə dirçəlişi və məhsul ümidini simvolizə edir, buna görə də bayram süfrəsinin bir hissəsinə çevrilib. Bişirmə ortaq ayinə dönür. Sumalyak böyük qazanda hazırlanır və ətrafına ailə, qonşular və dostlar toplaşıb xalq mahnıları oxuyur, hekayələr danışır və baharı qarşılayırlar. Ağsaqqalların dediyinə görə, bişirmə zamanı pis fikirləşmək olmaz, qatı kütləni qarışdırarkən bir arzu tutulsa, o, həyata keçər. Nə qədər çox adam iştirak edərsə, yeni ildə bir o qədər çox xeyir gələr.
Ənənəyə görə qazana hamar balaca daşlar və ya qoz qoyulur. Bir versiyaya görə, bunlar yanmağın qarşısını alır, digərinə görə, bəxt gətirir və payında daş tapan adam arzu tuta bilir. Adın mənşəyi ilə bağlı bir əfsanə var: aclıq qışında yeddi uşağı ilə tək qalmış bir qadın cücərmiş buğdanı bişirərək uşaqlarına ət verəcəyini vəd edir və qazana daşlar salırdı. O, yuxusuz qalıb qarışdırarkən uşaqlar yatır, səhər isə səthdə mələyə bənzər naxışlar görür. Bu rəvayət "sumalyak" adının "30 mələk" kimi izah edilməsini əks etdirir, lakin onun mənşəyi əfsanə olaraq qalır.
