Русский
English
Español
العربية
Հայերեն
Azərbaycan
简体中文
Français
Deutsch
हिन्दी
Indonesia
Italiano
日本語
한국어
فارسی
Polski
Português
Türkçe
// Masakan Iran
Bastani Sonnati
Bastani Sonnati adalah es krim Iran yang memadukan safron dan air mawar. Warnanya keemasan dan aromanya floral. Adonannya dibuat dari susu, krim, kuning telur, dan gula, sering ditambah vanila. Di atasnya ditaburi pistachio cincang, sementara di dalamnya tersebar serat-serat tipis krim kocok beku yang sangat mengubah tekstur. Es krim ini disajikan di antara dua wafer atau dalam cone. Rasanya tidak banyak mirip dengan es krim Barat.
Sesendok es krim ini pertama-tama beraroma mawar, lalu emas safron perlahan memenuhi lidah, dan musim panas di lidah terasa lebih panjang daripada yang tertera di kalender.
// Bahan
- Susu
- Krim
- Gula
- Kuning telur
- Safron
- Air mawar
- Vanila
- Pistachio
// Alergen
// Latar sejarah
Dalam masakan Iran, bastani dikenal sebagai es krim tradisional, sementara di dunia sering disebut es krim Persia. Bastani dibuat dari susu, telur, gula, air mawar, safron, vanila, dan pistachio. Es krim ini diproduksi di Iran sejak abad ke-19 dan hingga kini tetap menjadi salah satu hidangan penutup Persia yang paling digemari. Menurut salah satu versi, ini adalah satu-satunya es krim di dunia dengan rasa safron dan air mawar.
Keunikan bastani terletak pada salep, pati dari umbi anggrek liar. Salep memberi es krim tekstur yang elastis dan sedikit kenyal. Salep mahal dan sulit diperoleh di luar Iran, sehingga di rumah biasanya digantikan dengan tepung maizena, ditambahkan satu sendok teh ke dalam custard. Rasa bastani sering digambarkan membangkitkan kenangan musim panas masa kecil di Iran.
