Ֆալուդե

// Բաղադրիչներ

• Բրնձի թելեր
• Շաքար
• Վարդի ջուր
• Կիտրոնի հյութ
• Պիստակ

// Ալերգեններ

ընկույզներ (պիստակ)

// Պատմական տեղեկանք

Անունը գալիս է պարսկերեն «պալուդան» բայից, որի նշանակությունն է «մաքրել», «զտել»։ Անվան վաղ արաբական ձևը «ֆալուջաջ» է։ Ըստ մեկ տարբերակի՝ ֆալուդեի այսօրվա տեսքը ձևավորվել է մոտ մեկ դար առաջ, թեև հենց այս desserta-ն կապում են շատ հին դարաշրջանի հետ։ Ֆալուդեն հաճախ համարվում է պաղպաղակի ամենահին տեսակներից մեկը։ Ձմռանը սառույցը լեռներից բերում էին և պահում յախչալներում՝ կավե աշտարակներում, որոնք հագեցած էին բադգիրներով («հողմաբռնիչներով») և սենյակը սառեցնում էին։ Մ.թ.ա. V դարը համարվում է լեգենդների ոլորտին պատկանող։

Շիրազյան ֆալուդեն մինչ օրս մնում է ամենահայտնի տարբերակը։ 2023 թվականին Իրանի մշակութային ժառանգության նախարարությունը ֆալուդեի պատրաստումը ներառեց ազգային ոչ նյութական մշակութային ժառանգության ցանկում։ Այս ուտեստի ժառանգորդները՝ հնդկական ֆալուդան և յունանյան պաոլուդան, հայտնվեցին ավելի ուշ՝ Մողոլական կայսրության ժամանակաշրջանում։