土豆奶酪薄饼

// 食材

• 面粉 — 500克
• 开菲尔或艾兰酸奶 — 400毫升
• 小苏打 — ½小勺
• 盐 — 1小勺
• 土豆 — 500克
• 奶酪（巴尔卡尔、阿迪格或苏鲁古尼） — 300克
• 黄油 — 80克

// 步骤

1. 01开菲尔加盐和小苏打拌匀，逐渐加入面粉，揉成不粘手的软面团。盖好醒20分钟。
2. 02土豆煮熟，加一半黄油压成泥，晾凉后与擦碎的奶酪拌匀。加盐调味。
3. 03把面团和馅料各分成6–8个等大的球。每块面团压扁，放上一个馅球，收拢边缘捏紧。
4. 04收口朝下，小心擀成2–3毫米的薄饼，不要擀破。
5. 05在烧热的干锅中每面烙2–3分钟，至出现金黄斑点。
6. 06趁热立即刷上黄油，叠放在一起，切成扇形块。